Sem stendur notar stórmarkaðsmatur, sérstaklega eldaður og ferskur matur, almennt flúrperur til lýsingar. Þetta hefðbundna háhitaljósakerfi getur valdið skemmdum á kjöti eða kjötvörum og getur myndað vatnsgufuþéttingu inni í plastumbúðum. Að auki veldur notkun flúrljósa oft öldruðum viðskiptavinum töfra, sem gerir þeim erfitt fyrir að sjá mataraðstæður til fulls.
LED tilheyrir flokki kalda ljósgjafa, sem gefa frá sér minni hita en hefðbundnir lampar. Þar að auki hefur það einkenni orkusparnaðar og dregur úr raforkunotkun í verslunarmiðstöðvum eða matvöruverslunum. Af þessum kostum er hann nú þegar betri en flúrljósabúnaðurinn sem almennt er notaður í verslunarmiðstöðvum. Hins vegar eru kostir LED ekki takmarkaðir við þetta, þeir hafa einnig bakteríudrepandi áhrif. Vísindamenn hafa sýnt fram á að súr matvæli eins og nýskornir ávextir og tilbúnir til að borða kjöt er hægt að varðveita í lághita og bláu LED umhverfi án frekari efnameðferðar, sem dregur verulega úr öldrun kjöts og bráðnun osta og dregur þannig úr vörutapi og ná hraðri þróun á þessu sviði. af matarlýsingu.
Til dæmis var greint frá því í Journal of Animal Science að fersk ljóslýsing hafi áhrif á myoglobin (prótein sem stuðlar að útfellingu kjötlitarefna) og fituoxun í kjöti. Aðferðir fundust til að lengja ákjósanlegasta litatíma kjötvara og fundust áhrif ferskrar ljósgeislunar á varðveislu matvæla sem lækkar rekstrarkostnað verslunarmiðstöðva eða matvöruverslana til muna. Sérstaklega á neytendamarkaði í Bandaríkjunum meta neytendur oft litinn á kjötinu þegar þeir velja nautahakk. Þegar liturinn á nautahakkinu er orðinn dökkur velja neytendur hann venjulega ekki. Þessar tegundir af kjötvörum eru ýmist seldar með afslætti eða verða endurgreiddar kjötvörur í milljörðum dollara sem tapast af bandarískum stórmörkuðum á hverju ári.